クキパパレシピ研究所
【クキパパレシピ研究所】「コロッケ」作ると市販に戻れなくなるほどホクホクでおいしすぎるプロの作り方
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🛒 材料
- じゃがいも 500g
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 15g
- 塩 5g
- 砂糖 5〜8g
- ナツメグ 少量
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
📋 作り方
-
1じゃがいもを皮付きのまま1〜2%の塩水で約50分コトコト茹でる。串がスーッと通ればOK
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2熱いうちにじゃがいもの皮をむき、水分を飛ばす
-
3玉ねぎをみじん切りにし、バターと水少量を入れて中火で甘みが出るまで炒める
-
4水分が飛んだら牛ひき肉と塩3gを入れ、うっすら焼き色をつけて炒める。出た油は捨てる
-
5茹でたじゃがいもと炒めた牛ひき肉を合わせ、塩2g(最初1gで味見)、砂糖、ナツメグを入れて混ぜる
-
68〜9個に成形し、冷蔵庫で30分休ませる
-
7小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
-
8160度の油で揚げ始め、1分ほど火を強めてから火加減を戻し、7〜8分揚げて完成
このレシピの食材
必要な食材をまとめてカートに追加できます
じゃがいも（１個）
¥128
玉ねぎ（１個）
¥128
ナツメグ
¥0
ク
じゃがいもは皮付きのまま塩水でゆっくり茹でることで甘みが引き出されます
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