笠原将弘
【笠原将弘】王道がやっぱりウマい！笠原流【筑前煮】
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🛒 材料
- 鶏もも正肉 1枚（約300g）
- 干し椎茸 5枚
- ごぼう 100g
- 金時人参 1/2本
- れんこん 100g
- 里芋 3個
- こんにゃく 200g
- 絹さや 8枚
- ごま油 大さじ1
- 水（干し椎茸戻し用） 500cc
- 干し椎茸の戻し汁 400cc
- 醤油 40cc
- みりん 40cc
- 砂糖 大さじ1.5
📋 作り方
-
1干し椎茸をさっと洗って500ccの水に一晩浸けて戻す。硬い軸を切り一口大に切る。戻し汁は取っておく。
-
2ごぼうは洗って乱切りにし、水にしばらく浸けて水気を切る。
-
3金時人参は洗って皮を剥き、乱切りにする。
-
4れんこんは洗って皮を剥き一口大に切り、水にしばらく浸けて水気を切る。
-
5里芋は上下を切り落とし皮を剥いて一口大に切り、水に浸けて軽く洗う。
-
6こんにゃくは手綱こんにゃくにする。
-
7鶏肉は掃除して一口大に切る。
-
8こんにゃく・れんこん・里芋・ごぼうを水から下茹でする。沸いたら弱火にして5分ほど茹で水気を切る。
-
9フライパンにごま油を入れ、鶏肉を中火でさっと炒める。色が変わったら下茹でした野菜とにんじんを加えさっと炒め合わせる。
-
10干し椎茸、戻し汁400cc、醤油40cc、みりん40cc、砂糖大さじ1.5を加えて煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
-
11筋を取った絹さやを加えてさっと煮て火を止める。そのまま冷まして味を含ませる。
このレシピの食材
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しいたけ
¥100
ごぼう
¥0
にんじん（１本）
¥128
れんこん
¥0
里芋
¥0
絹さや
¥0
笠
王道の筑前煮。冷ましながら味を含ませるのがポイント。
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