笠原将弘
【笠原将弘】プロが本気で作る！昭和の手作り【ポテトコロッケ】
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🛒 材料
- じゃがいも（男爵） 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚ひき肉 150g
- キャベツの千切り 適量
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
- バター 10g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 少々
- 中濃ソース 適量
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ1.5
📋 作り方
-
1じゃがいもは皮付きのまま4等分にし、鍋にひたひたの水と塩少々を入れて水からやわらかくなるまで茹でる。お湯を捨て、皮を手で剥き、空炒りして水気を飛ばし、熱いうちにマッシャーで潰す。
-
2玉ねぎはみじん切りにする。
-
3フライパンにバターを入れ、玉ねぎと塩（2つまみ程度）を加え、しんなりするまで中火で炒める。
-
4ひき肉を加え、塩（2つまみ程度）、コショウ少々をかけ、テカテカするぐらいまで中火で炒める。弱火にして酒、醤油、みりん、砂糖、片栗粉を加え炒め合わせる。
-
5潰したじゃがいもに炒めた具材を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調え、バットに広げて常温までおいたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。
-
6卵と牛乳をしっかりと混ぜ合わせ卵液を作る。
-
7手にサラダ油をつけ、冷ました具材を食べやすいサイズに丸める。薄力粉をしっかりとまぶし、卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
-
8160℃くらいの油で途中で1回ひっくり返して合計3〜4分揚げる。
-
9器に盛り付け、キャベツの千切りを添えて、お好みで中濃ソースをかけて食べる。
このレシピの食材
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じゃがいも（１個）
¥128
玉ねぎ（１個）
¥128
キャベツ（１玉）
¥498
笠
シンプルな料理だからこそ、1個1個の工程をきちんとやれば必ず美味しく出来上がります。
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