コレクション: 【鳥羽周作】シェフが教える人生最高にうまい "目玉焼き" の食べ方

フライドエッグの作り方 

▷材料

・卵　2個

・ニンニク　2片

・オリーブオイル（ピュア）適量

・（ふつうの）塩　適量

▷作り方

・ニンニクを手で潰して芽をとる

・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかける

・ニンニクの周りがふつふつとしてきたら弱火に落とし、ニンニクがうっすら色づいてきたら卵を割り入れ強火にする

・途中で中火に落とし表面の白身の部分に油をかけながら火を入れていく

・下がカリカリに焼けてきたら裏返し、裏面をさっと焼き、再度裏返してお皿に盛り付けたら完成

・（ふつうの）塩をかけてお召し上がりください

【（ふつうの）塩とは...】

優しく、角のないうま味と塩味が素材の味を引き出す万能塩。

通常、塩は素材の輪郭をはっきりとさせる役割を持っていますが、「（ふつうの）塩」は、塩味、うま味、甘味を程よいバランスで調合しているため、素材の輪郭を優しく浮かび上がらせながらうま味も底上げし、食材を二重に引き立てます。「（ふつうの）塩」は味に深みのある洗滌天日塩をベースに昆布やホタテといったうま味成分を調合しています。肉や魚、おにぎりや揚げ物など食材を選ばず様々なお料理にお使いいただけます。

おいしいお米の炊き方

・お米を研ぎ、15分間水に浸ける。

・浸水後のお米の重さを量り、重さに応じて水を用意する（浸水後のお米の0.75～0.85倍の重さ）。

・ザルにあげて水を切り、10分間乾燥させる。

・乾燥したお米と水を鍋に入れ、火にかける。

・沸騰したらフタをして弱火にし、12分炊く。

・火を止め、フタをしたまま5分蒸らす。